Château du Cèdre
€22.50
22 maanden rijping in houten vaten
handmatige oogst
krachtige en uitstekend verteerbare eetwijn
Op voorraad
Op voorraad
Sed ut perspiciatis unde omnis istenatus error sit voluptatem accusantium doloremque.
Sed ut perspiciatis unde omnis istenatus error sit voluptatem accusantium doloremque.
Sed ut perspiciatis unde omnis istenatus error sit voluptatem accusantium doloremque.
|   |   |
| Druivensoort | 90% Malbec, 5% Merlot en 5% Tannat |
| Smaakprofiel | 20% rijpt in eikenhouten vaten (gebruikt) |
| Lekker bij | Geitenkaas, wit vlees, varken, konijn, lam, zachte romige kaas, kip, rood vlees |
| Oogstjaar | 2016 |
| Regio | Zuid-West |
| Herkomstbenaming | AOC Cahors |
| Land | Frankrijk |
| Productiemethode | Biologisch |
Bodem
Uitzonderlijk terroir en deÃÅ referentie binnen de herkomstbenaming Cahors: twee zacht glooiende heuvels waarvan de een bijzonder steen- en kiezelrijke kalkgrond heeft (voor de finesse) en de andere is bezaaid met dikke rolkeien als in ChaÃÇteauneuf-du-Pape die zorgt voor kracht en concentratie. Biologische werkwijze vanaf 2001.
Vinificatie
Handmatige oogst van optimaal rijpe druiven met vooral lage opbrengsten van oudere stokken (20 tot 40 jaar oud). Intensief inweekproces van 30 dagen door pigeage (dagelijks – regelmatig breken van de “druivenkoek” boven in de gistkuip). De appel-melkzuur gisting voltrekt zich op de eikenhouten vaten. Vatrijping gedurende 22 maanden (1/3 op nieuwe vaten, 1/3 op eenmaal eerder gebruikt hout en 1/3 op ouder hout).
